Kebab ormiański

Kebab Ormiański (Lula Kebab) – Mielony Skarb z Grilla

Kebab Ormiański, znany jako Lula Kebab, to prawdziwy klejnot kuchni kaukaskiej, ceniony za wyjątkową soczystość i głęboki, aromatyczny smak. W odróżnieniu od klasycznego Szaszłyka (Khorovats), Lula Kebab jest formowany z mielonego mięsa na płaskich szpikulcach i grillowany nad żarem. To danie, które jest obowiązkowe dla każdego miłośnika autentycznej kuchni ormiańskiej.

Mięso: Sztuka Wyrabiania i Mieszania

Sekret Lula Kebaba tkwi w obróbce i składzie mięsa, które musi być idealnie tłuste i sprężyste, by utrzymać kształt na szpikulcu:

Idealna Mieszanka: Używamy tradycyjnie mieszanki mielonej jagnięciny i wołowiny (lub samej wieprzowiny/drobiu – w zależności od wariantu), z kluczowym dodatkiem tłuszczu (np. słoniny). Tłuszcz jest niezbędny, by mięso było soczyste i nie pękało podczas grillowania.
Marynata Aromatów: Mięso jest hojnie doprawiane cebulą, czosnkiem oraz ormiańskimi przyprawami, takimi jak świeża kolendra i sumak. Całość jest długo wyrabiana (często uderzana o blat), co napowietrza masę i nadaje jej wyjątkowo delikatną, jednolitą teksturę.

Ogień: Grillowanie i Chrupkość

Kebab jest starannie formowany wokół płaskich, metalowych szpikulców (szampuri) w kształt podłużnej kiełbaski. Następnie jest grillowany nad gorącym żarem węgli drzewnych.

Perfekcyjny Wypiek: Ta metoda gwarantuje, że zewnętrzna warstwa kebaba jest chrupiąca i lekko przypieczona, podczas gdy wnętrze pozostaje niezwykle soczyste i miękkie.

Serwowanie: Lawasz i Świeże Dodatki

Lula Kebab serwowany jest tradycyjnie:

Lawasz: Kebab podajemy owinięty w ciepły, świeżo wypieczony Lawasz – ormiański chleb, który wchłania soki i tłuszcz z mięsa.
Akcenty: Zwykle towarzyszy mu świeża cebula (często marynowana w occie lub posypana sumakiem) oraz grillowane pomidory i papryka.

Lula Kebab to pełnowartościowy, aromatyczny i sycący posiłek. Poczuj smak biesiad ormiańskich w każdym kęsie!