Lamadzo (Ormiański Lahmajoun) – Chrupiąca Pizza z Kaukazu
Lamadzo (Lahmajoun) to ormiański specjał, często nazywany "pizzą kaukaską" – chociaż jego historia sięga tysięcy lat wstecz. Jest to cienki, chrupiący placek ciasta, pokryty wyrazistym, aromatycznym nadzieniem mięsno-warzywnym. Lamadzo to idealna, szybka przekąska lub lekki posiłek, który musisz skosztować, by poczuć autentyczny smak Armenii.
Ciasto: Lekkość i Chrupkość
Sekretem Lamadzo jest jego ciasto, które jest kluczowe dla uzyskania idealnej tekstury:
-
Ekstremalnie Cienkie: Ciasto jest rozwałkowywane niemal do przezroczystości, a następnie pieczone w bardzo wysokiej temperaturze.
-
Chrupiąca Perfekcja: Dzięki cienkiej bazie i szybkiemu wypiekowi, Lamadzo jest idealnie chrupiące i lekkie, co pozwala na pełne wyeksponowanie smaku nadzienia.
Nadzienie: Mięsny Aromat i Świeżość Ziół
Nadzienie na Lamadzo to aromatyczna mieszanka, w której wołowina łączy się ze świeżymi warzywami:
-
Mielone Mięso: Używamy mielonej wołowiny (lub wołowiny z baraniną), które stanowi bogatą bazę.
-
Warzywa i Zioła: Mięso jest łączone z drobno posiekanymi lub zmielonymi pomidorami, papryką i cebulą.
-
Ormiańskie Przyprawy: Kluczową rolę odgrywa tu natka świeżej pietruszki i sumak (czerwona, kwaśna przyprawa), które nadają nadzieniu wyrazisty, lekko kwaśny i intensywnie ziołowy aromat, charakterystyczny dla kuchni ormiańskiej.
Jak Smakować Lamadzo?
Lamadzo jemy tradycyjnie, prosto po wyjęciu z pieca:
-
Skropienie: Placki są serwowane na gorąco, skropione świeżym sokiem z cytryny – to dodaje im lekkości i przełamuje bogactwo mięsa.
-
Zwijanie: Na środek kładziemy świeże zioła (pietruszkę, miętę) i/lub warzywa, a następnie zawijamy w rulon. Dzięki temu Lamadzo jest wygodnym, a zarazem pełnym smaku posiłkiem.
To idealna, chrupiąca przekąska, która świetnie sprawdzi się solo, jako przystawka (meze) lub jako szybki, pełnowartościowy posiłek.
TYLKO ŚWIEŻE SKŁADNIKI NAJLEPSZEJ JAKOŚCI
