Roladki Bakłażanowe z Pastą Orzechową – Esencja Gruzińskich Smaków

Nasze Roladki Bakłażanowe (Badridżani Nigvzit) to jedna z najbardziej wyrafinowanych i aromatycznych pozycji w kuchni gruzińskiej. To wegetariańskie danie łączy delikatną, aksamitną teksturę bakłażana z intensywnym, kremowym nadzieniem z orzechów włoskich i wyjątkowych gruzińskich przypraw. Jest to idealna, lekka przystawka (phali) lub elegancki dodatek do biesiady.

Bakłażan: Delikatność i Smażenie

Podstawą dania są cienkie plastry bakłażana, które są starannie przygotowywane:

  1. Idealne Plasterki: Bakłażany są krojone wzdłuż na cienkie plastry i często solone, aby pozbawić je goryczy i nadmiaru wody.

  2. Smażenie/Grillowanie: Plasterki są smażone na złoto lub grillowane – tak, aby stały się miękkie, aksamitne i łatwe do zawijania, ale jednocześnie zachowały swoją formę.

Pasta Orzechowa: Skarbnica Aromatów Kaukazu

Prawdziwa magia tkwi w nadzieniu. Pasta jest przygotowywana w oparciu o najbardziej szlachetne gruzińskie składniki:

  1. Orzechy Włoskie: Drobno mielone orzechy włoskie tworzą gęstą, maślaną i kremową bazę nadzienia, która nadaje całości głębię smaku umami.

  2. Kluczowe Przyprawy: Pasta jest obficie doprawiana czosnkiem, kolendrą oraz chmeli-suneli (mieszanka suszonych ziół, w tym kozieradki, szafranu imeretyńskiego i kolendry). Przyprawy te nadają nadzieniu charakterystyczny, ziemisty i ciepły bukiet.

  3. Wino i Ocet: Do pasty dodaje się również odrobinę octu winnego lub soku z granatu, które wprowadzają lekko kwaskową nutę, idealnie równoważącą bogactwo orzechów.

Prezentacja: Elegancja i Smak

Na każdy plaster bakłażana nakładana jest hojna porcja aromatycznej pasty orzechowej, a następnie całość jest starannie zwijana w roladkę. Roladki są serwowane na zimno lub w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie dekorowane są ziarenkami granatu (symbolizującymi krew) lub odrobiną pasty z czerwonej papryki, co dodaje koloru i elegancji.

To danie to esencja gruzińskiej kuchni wegetariańskiej – zdrowe, pełne smaku i przepięknie prezentujące się na stole.

TYLKO ŚWIEŻE SKŁADNIKI NAJLEPSZEJ JAKOŚCI