Szaszłyk ormiański

Szaszłyk Ormiański (Khorovats) – Ogień i Smak Kaukaskich Gór

Szaszłyk Ormiański, czyli Khorovats, to niekwestionowana ikona kuchni Armenii. To celebracja prostoty i jakości składników, w której kluczową rolę odgrywa doskonałej jakości mięso i mistrzostwo marynowania. Khorovats to danie biesiadne, które symbolizuje radość, spotkanie i ogień – niezbędny element każdej kaukaskiej uczty.

Mięso: Sztuka Wyboru i Marynaty

Sekret Khorovats tkwi w świeżości i obróbce mięsa. W naszej piekarni ormiańsko-gruzińskiej do szaszłyków używamy tylko najlepszych kawałków:

Wybór: Tradycyjnie jest to wieprzowina (karkówka), ale serwujemy też opcje z soczystej wołowiny lub delikatnego kurczaka.
Mistrzowska Marynata: Mięso jest marynowane przez wiele godzin, ale w odróżnieniu od niektórych innych kuchni, Ormianie stawiają na prostotę. Marynata składa się głównie z pokrojonej cebuli, dużej ilości świeżo mielonego czarnego pieprzu, soli i czasami wina lub soku z granatu. Ta minimalistyczna marynata sprawia, że smak mięsa pozostaje na pierwszym planie.

Ogień: Sekrety Prawdziwego Khorovats

Khorovats jest pieczony nad gorącym żarem (nie ogniem!) na tradycyjnych, płaskich szpikulcach (shish). To pozwala mięsu zachować maksimum soczystości wewnątrz, jednocześnie uzyskując na zewnątrz chrupiącą, karmelizowaną skórkę.

Smak Dymu: W trakcie grillowania, mięso i cebula skapują na żar, tworząc aromatyczny dym, który przenika każdy kawałek szaszłyka.

Serwowanie: Z Warzywami i Lawaszem

Tradycyjnie Szaszłyk Ormiański podaje się z równie ważnymi dodatkami:

Grillowane Warzywa: Na tym samym grillu pieczone są duże kawałki bakłażana, papryki i pomidorów. Warzywa te są często obierane ze skórki i krojone, stając się ciepłą i aromatyczną sałatką do mięsa.
Lawasz: Najlepiej smakuje owinięty w ciepły, świeżo wypieczony Lawasz (ormiański chleb), który wchłania wszystkie soki.

Khorovats to prawdziwa biesiada! Poczuj smak słonecznej Armenii!